Dia da Alimentação e Projeto "Lancheira Sorriso em Movimento"
Foi-nos proposto pela Equipa
de Saúde Escolar do Centro de Saúde do concelho em que a minha tutora de
estágio está inserida, no âmbito do Dia da Alimentação e do Projeto “Lancheira Sorriso em Movimento”, que
desenvolvêssemos atividades com crianças de duas escolas no sentido de as
sensibilizar para a segurança e higiene dos alimentos.
O Dia da Alimentação comemora-se anualmente no dia 16 de
Outubro, tendo sido estabelecido em Novembro de 1979 pelos países membros na
20ª Conferência da Organização das Nações Unidas para a alimentação e a
agricultura. Em 2012 o tema central deste dia é “ Cooperativas
agrícolas-essenciais para alimentar o mundo.”
O Projeto “Lancheira Sorriso em
Movimento” tem como objetivo
geral contribuir para a promoção da literacia em saúde nos domínios alimentar,
nutricional e prática de atividade física, capacitando alunos do 1ºciclo, da
área de abrangência da Unidade Local de Saúde do Baixo Alentejo.
Este projeto destina-se a
alunos do 1ºAno do 1ºciclo dos estabelecimentos de educação e ensino público no
ano letivo 2012/2013. Com o objetivo de acompanhar esses alunos ao longo do seu
percurso escolar, até ao 4ºAno. Pretende-se assim conhecer os lanches escolares
dos alunos, conhecer os jogos de recreio e brincadeiras, promover o consumo de
alimentos saudáveis, como o pão, leite, iogurte e fruta, despromover o consumo
de salgados, doces e refrigerantes e promover jogos de recreio que contribuam
para o bem-estar cognitivo, afetivo e psicomotor desses alunos.
De acordo com o Decreto-leinº 117/95 de 30 de Maio, Artigo 3º, ponto 2 “a atuação dos técnicos de higiene
e saúde ambiental é realizada, quando necessário, com o apoio técnico de
técnicos auxiliares sanitários e desenvolve-se nas áreas seguintes: (…)
f) Saúde escolar;
g) Educação para saúde e
formação.”
O Técnico de Saúde Ambiental
(TSA) atua na área de saúde escolar que compreende a participação em ações de
promoção e manutenção da higiene e segurança dos estabelecimentos escolares,
bem como na área da educação para a saúde e formação que compreende:
a) A
promoção da proteção ambiental primária e da educação para a saúde das
populações;
b) A
intervenção em ações de formação e a colaboração no aperfeiçoamento
profissional do pessoal de saúde;
c) A
participação em programas de investigação do âmbito da sua área profissional.
Posto isto, começou-se a
desenvolver as atividades que iriam ser realizadas com os alunos. Decidiu-se
então que faríamos duas atividades, sendo a primeira a Armazenagem dos
Alimentos e a segunda a Lavagem das Mãos. Passo então a citar
pormenorizadamente o que foi posto em prática em cada atividade, que também
foram auxiliadas por um enquadramento simples, conciso e apelativo sobre a
segurança alimentar, em formato powerpoint.
Armazenamento dos
alimentos
Nome da atividade: “O nosso frigorífico”.
Área de Intervenção: Higiene e Segurança Alimentar.
Enquadramento: As doenças de origem alimentar constituem uma das principais
preocupações ao nível da Saúde Pública, principalmente nos grupos mais
vulneráveis, como crianças e idosos. Desta forma, torna-se pertinente a
necessidade de sensibilizar as crianças para a importância deste tema, evitando
assim a ocorrência de doenças de origem alimentar.
Objectivo: Dotar os alunos de conhecimentos para armazenar corretamente os alimentos nos diversos compartimentos do frigorífico.
Descrição da atividade: Os alunos deverão colocar corretamente
os alimentos nos diversos compartimentos do frigorífico, segundo as indicações
que lhes foram transmitidas.
Material: Um frigorifico e diversos alimentos em cartão.
Lavagem
das mãos
Nome da atividade: “Achas que sabes lavar as mãos?”
Área de Intervenção: Higiene e Segurança Alimentar
Enquadramento: As mãos são um dos mais importantes veículos
de transmissão de microrganismos causadores de doenças.
As mãos sujas são, muitas
vezes, responsáveis pela contaminação de alimentos e objetos utilizados no
dia-a-dia que, quando em contato com as mucosas ou pele lesada podem causar
infeções no organismo. A lavagem das mãos é, de acordo com a evidência
científica disponível, uma das maneiras mais eficazes de prevenir infeções.
Objetivo: Reforçar a importância da lavagem das mãos junto dos alunos como meio
de prevenção na transmissão de doenças, sensibilizando, assim, para a prática
de bons hábitos de higiene diários.
Descrição da atividade: Esta atividade consiste em ensinar os alunos
a lavar corretamente as mãos. Seguidamente, solicita-se a colaboração de um
grupo de alunos, que estará de olhos vendados e irá realizar a lavagem das mãos
de acordo com o que lhe foi transmitido, com a particularidade de que irá
utilizar guache no lugar de sabonete líquido. Desta forma, é possível
evidenciar que a técnica de lavagem correta abrange toda a área das mãos.
Material: Guache e cartaz explicativo da lavagem das mãos.
Estas duas atividades foram
realizadas no âmbito do Dia da alimentação, com turmas que abrangem a idade
pré-escolar até ao 4ºAno, no período da manhã; e com uma turma do 1ºAno do
Projeto “Lancheira Sorriso em Movimento”,
durante a tarde.
Em ambas as turmas
verificou-se que os alunos apreenderam a informação prestada, foram muito
participativos e interessados pelos temas que foram abordados.
Embora o conceito sobre o
tema da Higiene e Segurança Alimentar seja bastante amplo e abrangente,
tentou-se ao máximo ser breve, tanto em termos de apresentação como de
esclarecimentos, para que a informação transmitida fosse retida por parte dos
alunos.
Fala-se de segurança
alimentar quando está assegurada a qualidade nutricional e higio-sanitária dos
alimentos, quando estes são adequados às características físicas, sociais e
culturais das populações e quando o consumidor está informado relativamente ao
alimento que consome.
Actualmente, um dos direitos assegurados aos consumidores é a proteção da saúde e segurança, ocupando a segurança alimentar o lugar cimeiro na informação que interessa divulgar como contributo importante para uma vida saudável.
Documentos de Referência:
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